Aloo Bonda

 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

3 patate medie

Coriandolo fresco qb

Uno spicchio di aglio

Un peperoncino

Un cucchiaino di curcuma

Sale qb

Olio evo qb

Un pizzico di semi di senape

Olio per la frittura

 

Per la pastella:

 

120g di farina di ceci

Mezzo cucchiaino di curcuma

Un cucchiaino di cumino

Sale qb

Acqua qb

 

Procedimento:

 

Lessate le patate sbucciate in abbondante acqua fino a quando saranno morbide, scolatele e schiacciatele in una ciotola con uno schiacciapatate o una forchetta. Tritate finemente l’aglio, il peperoncino e il coriandolo fresco, quindi uniteli alle patate insieme alla curcuma e mescolate bene. In una padella scaldate un filo di olio evo, aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare per qualche secondo. Unite quindi le patate schiacciate, aggiustate di sale, mescolate per amalgamare il tutto e lasciate intiepidire. Formate con l’impasto delle palline della dimensione di una noce o leggermente più grandi.

 

Per preparare la pastella, mescolate in una ciotola la farina di ceci, la curcuma, il cumino e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, dalla consistenza non troppo liquida.

 

Scaldate abbondante olio per la frittura. Immergete ciascuna pallina di patate nella pastella, assicurandovi che sia completamente ricoperta, quindi friggetele nell’olio caldo fino a quando risulteranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

 

Servite le aloo bonda ben calde, accompagnandole con chutney o salse a piacere. Buon appetito!