Aloo Gobi

 

Ingredienti per 2 persone:

2 patate medie

1 cavolfiore medio

2 cipolle medie

2 pomodori maturi

1 cucchiaio di pesto di aglio e zenzero

Olio evo qb

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di paprika piccante

Sale q.b.

Coriandolo fresco tritato per guarnire

1 bicchiere grande di latte caldo

 

Procedimento:

In una grande padella o pentola, scaldate l'olio a fuoco medio aggiungendo le cipolle tritate e cuocetele finché non diventano traslucide. Aiutatevi salando le cipolle.

Dopo circa 8 minuti aggiungere il pesto di aglio e zenzero. Tostate per circa un minuto fino a quando l'aglio emana il suo profumo.

Aggiungete quindi i pomodori tritati e cuocete fino a quando diventano morbidi e si formi una salsa densa.

A quel punto unite le spezie (curcuma, cumino, paprika e coriandolo in polvere) e tostate finché le spezie non rilasciano il proprio aroma.

Unite le patate a cubetti e lasciatele cuocere per circa 10 minuti allungando la salsa con dell’acqua calda per facilitare la cottura.

A 5 minuti dalla fine della cottura unite le cimette di cavolfiore e mescolate fino a quando le verdure sono ben rivestite con la salsa. Per dare una spinta di sapore in più aggiungete anche un bicchiere abbondante di latte caldo.

Lasciate cuocere per altri 10 minuti o finché le patate non saranno completamente cotte mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere più latte durante la cottura.

Una volta pronto, aggiustate di sale, guarnite con il coriandolo e servite accompagnando con del naan o del riso basmati. Buon appetito!