Avial

 

 

Ingredienti per 4 persone:

Una cipolla grande

Un peperone

Mezza melanzana

Una zucchina

Una carota

1/2 cucchiaino di curcuma

Sale qb

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curry

Un cucchiaio di yogurt greco

Un bicchiere di latte

Acqua qb

Un peperoncino

Succo di mezzo limone

 

Procedimento:

Tagliate tutte le verdure a cubetti di dimensioni uniformi in modo che cuociano in modo omogeneo. Dopo averle tostate, mettete le carote in una pentola con abbastanza acqua per coprirle, quindi aggiungete 1/2 cucchiaino di curcuma e sale quanto basta. Portate a ebollizione, riducete il fuoco e fate sobbollire per 8-10 minuti. Aggiungete poi il resto delle verdure ed unite le spezie per poi continuare la cottura per altri 6-7 minuti.

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungete lo yogurt ed il latte che uniti alle spezie creeranno la salsa di questo piatto.

Fate sobbollire per un paio di minuti prima di togliere dal fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone prima di servire caldo, con il riso. Buon appetito!