Baingan Bharta

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana di dimensioni medie

2 pomodori 

1 cipolla

Coriandolo fresco qb

3/4 spicchi di aglio

1 peperoncino

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

Sale qb

 

Procedimento:

Cominciate infornando la melanzana a 200 gradi per circa 30/40 minuti in modo tale da renderla sufficientemente morbida da poterla separare dalla sua pelle con un cucchiaio.

Nel frattempo preparate la base cominciando a tritare i pomodori, la cipolla, l’aglio ed il peperoncino.

In una padella rosolate su dell’olio evo la cipolla per circa 7/8 minuti e quando questo si sarà dorata unite l’aglio ed il peperoncino seguiti dai pomodori e dalle spezie.

Cucinatele su una fiamma media ed aspettate che si crei un sughetto da cui fuoriesce l’olio, quando ciò accade la base è pronta e potete spegnere il fuoco.

Con un cucchiaio spolpate quindi la melanzana ed unitela alla base per poi regolare di sale.

Se vi piace potete aggiungerci anche del coriandolo tritato ma va bene anche senza. Buon appetito!