Bharta di fagiolini e patate

Ingredienti per 4 persone:

2 patate

250g di fagiolini

1/2 cucchiaino di curcuma

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

2 uova sode

1/2 cipolla grande

Sale qb

Olio Evo qb

Chutney di mango (in base a quanto vi piace)

Coriandolo fresco qb

 

Procedimento:

Cominciate spelando due patate e tagliando i fagiolini per poi sciacquarli in acqua fredda.

Una volta puliti trasferiteli in una padella fonda con abbondante acqua in cui li condite con sale e curcuma.

Dovete sobbollire l’acqua affinché le patate e i fagiolini cuociano fino a diventare sufficientemente morbide da poter essere pestate.

Nel frattempo in un’altra padella rosolate delle cipolle, l’aglio ed un peperoncino e quando le verdure sono pronte tostatele per un minuto sullo stesso olio.

Cominciate quindi a pestare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta (meglio se avete un mortaio).

Prima con l’aglio ed il peperoncino, poi con le cipolle e così via per tutti gli ingredienti.

Mia mamma amava sempre aggiungere un uovo sodo e del chutney di mango ma volendo potete aggiungere qualsiasi altro ingrediente vi piaccia.

Questo bharta, come tutti gli altri, è l’ideale per un aperitivo alternativo dai sapori orientali. Buon appetito!