Calamari piccanti
Ne esistono più versioni sia piccanti che non piccanti. Tipicamente i piatti di pesce indiano sono piccanti e salati caratterizzati dalla dolcezza della cipolla caramellata ed il latte di cocco.
Ingredienti per 2 persone:
2 cucchiai di olio Evo
1 cipolla media
1 cucchiaio di pesto di zenzero e aglio
2 peperoncini freschi
500g di calamari freschi
15/20 pomodorini
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di coriandolo
Latte di cocco qb
Riso basmati per servire
Procedimento:
Comincio tagliando i calamari uniformemente e tenendoli da parte.
Taglio poi la cipolla che lascio a caramellare su una padella capiente a fuoco medio/basso. Dopo 6/7 minuti unisco il pesto di zenzero ed aglio e il peperoncino che lascio a tostare per qualche minuto.
A questo punto aggiungo il mix di spezie che come di consueto lascio a tostare finché non rilasciano il loro aroma.
Dopodiché unisco i calamari e all’evenienza regolo con un goccio di acqua calda.
Copro con un coperchio e lascio cuocere per circa 5 minuti finché i calamari non rilasceranno i loro succhi.
Aggiungo a fine cottura i pomodorini e un goccio di latte di cocco e cuocio finché la salsa non si addensa. Indicativamente per altri 5/6 minuti. Regolate con il sale ed il coriandolo se vi piace e servite accompagnando con del riso basmati. Buon appetito!