Calamari piccanti

Ne esistono più versioni sia piccanti che non piccanti. Tipicamente i piatti di pesce indiano sono piccanti e salati caratterizzati dalla dolcezza della cipolla caramellata ed il latte di cocco.

 

Ingredienti per 2 persone:

2 cucchiai di olio Evo

1 cipolla media

1 cucchiaio di pesto di zenzero e aglio

2 peperoncini freschi

500g di calamari freschi

15/20 pomodorini

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di paprika piccante

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di coriandolo

Latte di cocco qb

Riso basmati per servire

 

Procedimento:

Comincio tagliando i calamari uniformemente e tenendoli da parte.

Taglio poi la cipolla che lascio a caramellare su una padella capiente a fuoco medio/basso. Dopo 6/7 minuti unisco il pesto di zenzero ed aglio e il peperoncino che lascio a tostare per qualche minuto.

A questo punto aggiungo il mix di spezie che come di consueto lascio a tostare finché non rilasciano il loro aroma.

Dopodiché unisco i calamari e all’evenienza regolo con un goccio di acqua calda.

Copro con un coperchio e lascio cuocere per circa 5 minuti finché i calamari non rilasceranno i loro succhi.

Aggiungo a fine cottura i pomodorini e un goccio di latte di cocco e cuocio finché la salsa non si addensa. Indicativamente per altri 5/6 minuti. Regolate con il sale ed il coriandolo se vi piace e servite accompagnando con del riso basmati. Buon appetito!