Chana masala

 

Ingredienti per 4 persone:

400g di passata di pomodoro

1 cipolla rossa

Ghee o olio evo qb

2 baccelli di cardamomo

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di pesto di aglio e zenzero

500g di ceci

Succo di mezzo limone

Coriandolo fresco per guarnire

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di curcuma

Sale e pepe qb

1 bicchiere di acqua

 

Procedimento:

Cominciate rosolando della cipolla sul burro chiarificato o l’olio d’oliva e dopo circa 6/7 minuti aggiungete un cucchiaio di pesto di aglio e zenzero seguiti dal cardamomo e dalla foglia di alloro.

Unite quindi il mix di spezie indicato nella ricetta per poi aggiungere la passata di pomodoro. Un pizzico di sale e pepe prima di coprire e cuocere per circa 10 minuti con una fiamma bassa. Dopo aver risciacquato i ceci uniteli alla salsa e lasciate cuocere per altri 20/30 minuti o finché i ceci non raggiungeranno la consistenza che preferite. Se si asciuga troppo la salsa aggiungete dell’acqua calda.

Si tratta di un piatto diffusissimo in tutta l’Asia medionale. Tipicamente viene guarnito con del coriandolo fresco e del limone prima di essere servito. Buon appetito!