Chenna Poda
Ingredienti per 4 persone:
2 litri di latte intero
Succo di 3-5 limoni
2 cucchiai di farina di semola
1 tazza di zucchero (eventualmente aggiungete a piacere)
2g di bicarbonato di sodio (baking soda)
50g scaglie di cocco grattugiato
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 manciata di frutta secca a piacere (mandorle, noci, uvetta…)
Procedimento:
Cominciate portando il latte a ebollizione in una pentola. Quindi spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone. Mescolate delicatamente per poi lasciare cagliare il latte.
Una volta raffreddato, scolate la cagliata usando un colino rivestito con una garza. Risciacquate la cagliata con acqua fredda per rimuovere il sapore del limone. (Io non l’ho fatto perché personalmente amo il limone).
Aggiungete la farina di semola, lo zucchero, il bicarbonato, le scaglie di cocco grattugiato, il cardamomo in polvere, la noce moscata in polvere e la frutta secca che più vi piace alla cagliata schiacciata e mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180°C e ungete leggermente una teglia da forno o una teglia per muffin.
Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo uniformemente.
Infornate quindi in forno preriscaldato per circa 45-50 minuti o fino a quando la parte superiore diventa dorata e croccante.
Una volta cotto, togliete il Chenna Poda dal forno e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette o servirlo direttamente se l’avete cotto nella teglia da muffin. Buon appetito!