Chicken tikka masala
Un piatto tipico della cucina anglo-indiana di cui non si sa realmente quale sia l’origine ma certamente possiamo dire che sia un piatto delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
Per il pollo:
500g di petto di pollo
500g di sovracoscio di pollo
2 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di aglio e zenzero tritato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
Succo di limone qb
Olio Evo qb
Sale qb
Per la salsa:
Olio Evo qb
1 cipolla
1 cucchiaino di aglio e zenzero tritato
750/800 g di pomodori pelati
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di garam masala
(Se vi piace piccante aggiungete anche 1 cucchiaino di paprika piccante)
1 bicchiere di latte (a vostra scelta)
Sale qb
Coriandolo qb per guarnire
Procedimento:
Cominciate tagliando il pollo a cubetti di dimensioni uniformi che poi lascerete a marinare con le spezie, lo yogurt, il sale, l’olio ed il limone. (Un paio di ore)
In una padella sciogliete poi del burro e rosolate 5 minuti per lato il pollo e poi tenetelo da parte.
Nella stessa padella preparate la salsa tikka masala rosolando prima della cipolla tritata finemente a cui poi aggiungete dell’aglio e dello zenzero tritato.
Aggiungete quindi i pomodori pelati e quando la salsa si addensa unite le spezie che dovranno tostare per qualche minuto.
Quando avranno rilasciato il loro aroma aggiungete il bicchiere di latte (io ho usato del latte di cocco) e portate a bollore tenendo il fuoco medio/basso.
Quando questa raggiunge la consistenza giusta (densa e cremosa) unite con il pollo per qualche minuto e guarnite con il coriandolo fresco.
Servite poi con del buon Naan o del riso basmati. Buon appetito!