Dhokla

Ingredienti per 4 persone:

 

250g di farina di ceci

1 cucchiaino di curcuma

12.5g di sale

50g di zucchero

250ml di acqua

Succo di mezzo limone

3g di bicarbonato di sodio (baking soda)

 

Per lo sciroppo:

Olio evo qb

1 cucchiaino di semi di mostarda (va bene anche in polvere se non ce l’avete)

3/4 peperoncini verdi

2/3 foglie di alloro

Mezzo bicchiere di acqua

Un pizzico di sale

Succo di mezzo limone

70g di zucchero (va bene metterne anche di meno)

 

Procedimento:

In una ciotola, mescolate la farina di ceci con la curcuma, il sale, lo zucchero e l'acqua fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi. Vi consiglio quindi di setacciare la farina. Aggiungete anche il succo di mezzo limone.

Mescolate per bene in una direzione unica e quando notate che il composto è liscio unite il bicarbonato di sodio.

Versate l'impasto in uno stampo per torte unto con un po' di olio e cuocete a vapore per circa 25-30 minuti (tenendo la fiamma medio bassa) o finché la superficie non diventa soda e dorata. In questo caso aiutatevi con uno stuzzicadenti per assicurarvi che il dhokla sia cotto all’interno.

Nel frattempo, preparate lo sciroppo in una piccola padella, scaldando l'olio e aggiungendo i semi di mostarda seguiti dalle foglie di  alloro. Cuocete finché i semi iniziano a sfrigolare e rilasciare il loro aroma dopodiché unite l’acqua, il sale, il limone e lo zucchero e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto.

Una volta pronto il dhokla taglio a cubetti dopodiché l’ideale sarebbe versare tutto lo sciroppo sopra ma a me personalmente non piace perciò verso solamente la quantità che preferisco. Buon appetito!