Garam Masala

 

 

Ingredienti per un barattolo medio:

1 cucchiaino di pepe nero in grani

2 cucchiaini di semi di cumino

Uno o due pezzetti di cannella

10 baccelli di cardamomo

5 baccelli di cardamomo nero

10 chiodi di garofano

Tre o quattro foglie di alloro secche

1 cucchiaino di semi di finocchio

2 cucchiaini di semi di coriandolo

Due o tre pezzetti di anice stellato

 

Descrizione:

Alcune delle spezie più costose vengono utilizzate per la preparazione del garam masala (letteralmente "spezie riscaldanti") e ci sono tante ricette diverse a seconda della regione dell’India. Infatti le proporzioni dei vari ingredienti possono essere modificate per rendere la miscela più o meno aromatica.

Dopo aver riscaldato una padella su una fiamma media aggiungete le spezie e tostatele finché non diventano castane e rilasciano il loro aroma. Togliete le spezie dal fuoco e lasciatele raffreddare prima di tritarle finemente utilizzando un mortaio. (Per comodità potete usare anche un mixer)

Disponetela in un contenitore adeguato e tenetela in una dispensa lontana dalla luce e dal calore. Possibilmente consumate la spezia entro 6 mesi da quanto la preparate.