Green chicken curry

 

Ingredienti per 4 persone

600g di petto di pollo

Una manciata di coriandolo o prezzemolo se preferite

2 peperoncini

Un cucchiaio di pesto di aglio e zenzero

Due cucchiai di aceto di vino bianco

Un bicchiere di acqua

Un cucchiaino di curcuma

Un cucchiaino di pepe nero

Un cucchiaino di garam masala

Un cucchiaino di cumino

Un cucchiaino di coriandolo

Sale qb

Olio evo qb

Una cipolla grande

 

Procedimento:

Dopo aver tagliato il pollo preparate la salsa verde frullando del coriandolo, due peperoncini, il pesto di aglio e zenzero, l’aceto di vino bianco e l’acqua.

Dopodiché unite le spezie e lasciate marinare il pollo per almeno due ore prima di cucinarlo.

Cominciate la cottura rosolando per circa 6/7 minuti una cipolla dopodiché unite il pollo ed alzate la fiamma al massimo. In questo modo sigillerete il pollo esternamente.

A quel punto aggiungete 3/4 bicchieri di acqua calda per allungare la salsa di questo pollo e cuocete per circa 30 minuti a fiamma bassa.

Di tanto in tanto mescolate per evitare che la salsa si bruci e si attacchi al fondo della pentola.

All’occorrenza unite anche dell’acqua calda se la salsa si restringe troppo.

Una volta pronto servite con del naan o del riso basmati. Buon appetito!