Halwa di carote

  

Ingredienti per 4 persone:

500g di carote 

400ml di latte intero

1/2 tazza di zucchero (io ho usato quello di canna)

4 cucchiai di burro

1/4 di tazza di frutta secca mista (mandorle, pistacchi, noci, ecc.)

2 baccelli di cardamomo

2 chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di cannella

Una manciata di uvetta (opzionale)

 

Procedimento:

Mentre grattuggiate le carote, in una pentola fonda riscaldate il latte per ridurlo.

In un’altra pentola fonda sciogliete due noci di burro su cui tostare il cardamomo ed i chiodi di garofano. Quando questi rilasciano l’aroma aggiungete le carote e tostatele finché non perderanno tutti i liquidi. (Indicativamente 5/10 minuti)

A quel punto aggiungete lo zucchero e mescolate ancora per qualche minuto per poi aggiungere il latte caldo.

Il tutto va cotto a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non diventano morbide e il latte non si riduce, ci vorranno circa 20-25 minuti.

Aggiungete infine altre 2 noci di burro e mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

Prima di servire aggiungete la frutta secca che preferite per dare un tocco di croccantezza al dolce. Buon appetito!