Insalata di feta e patata dolce

 

Ingredienti per 4 persone:

1 patata dolce

2 pomodori

250g di feta

1 scalogno

1 spicchio di aglio

500g di ceci

Insalata qb

Sale qb

1/2 cucchiaino di pepe nero

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di paprika

1 peperoncino

Succo di mezzo limone

Olio evo

 

Procedimento:

Iniziate bollendo una patata dolce di grandezza media in un pentolino con dell’acqua.

Nel frattempo tagliate a metà e poi a spicchi i due pomodori, tritate lo scalogno e tagliate a cubetti la feta.

In una bowl capiente aggiungete l’insalata seguiti dai pomodori e lo scalogno.

Quindi unite la feta ed il peperoncino che darà una spinta in più a questa insalata.

In una padella su dell’olio evo tostate anche dei ceci con un po’ di paprika, cumino e pepe nero.

Quando saranno croccanti teneteli da parte finché non si raffreddano ed infine aggiungeteli all’insalata.

Appena la patata dolce sarà pronta (utilizzate un coltello per verificare che la consistenza della patata sia corretta) tagliatela a cubetti e anche in questo caso una volta fredda unitela all’insalata.

Condite con sale, pepe, cumino e paprika e concludete con il succo di mezzo limone seguito da un goccio d’olio. Abbondate con il naan o il pane per accompagnare questa insalata freschissima! Buon appetito!