Jalebi

 

Ingredienti per 4 persone:

 

Per l’impasto:

200g di farina

125g di yogurt intero

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Acqua qb (fino a rendere il composto una pastella)

 

Per lo sciroppo:

2 bicchieri medi di zucchero

1 bicchiere medio di acqua

1 pizzico di colorante naturale (io ho usato dello zafferano arabo)

1 pizzico di sale

Un goccino di succo di limone

4 baccelli di cardamomo

 

Procedimento:

Cominciate mischiando in una bowl la farina con lo yogurt ed il bicarbonato di sodio.

Aggiungete quindi dell’acqua poco alla volta mescolando con un frustino fino ad ottenere una pastella liscia ma densa.

Nel mescolare la pastella cercate di incorporare aria perché è importante per ottenere la consistenza e la texture che caratterizzano il Jalebi indiano.

Una volta pronto l’impasto concentratevi sullo sciroppo.

Per questo regolatevi tanto sul vostro gusto. Io ho utilizzato due bicchieri medi di zucchero ed un bicchiere medio di acqua che poi ho cotto su una fiamma media fino a sciogliere interamente lo zucchero. Nella ricetta poi sono previste anche i baccelli di cardamomo, il colorante naturale arancio, un goccio di limone ed un pizzico di sale. Quando lo sciroppo si addensa leggermente lasciatelo raffreddare e nel frattempo cuocete i Jalebi.

Dopo avere travasato l’impasto in un flacone, su dell’olio di semi a 180 gradi create delle spirali con l’impasto e cuocetele fino a dorarle completamente su entrambi i lati. Una volta pronti trasferiteli immediatamente nello sciroppo di acqua e zucchero e lasciateli lì dentro finché non finite di cuocerli tutti quanti.

Quindi aspettate che si raffreddino e serviteli come dolce alla vostra prossima cena indiana! Buon appetito.