Jorda

In India il riso basmati viene utilizzato per tantissime ricette, ovviamente non poteva mancare anche quella per il dolce

 

Ingredienti per 8 persone:

1 bicchiere medio di riso

4 bicchieri di acqua per cottura ad immersione

1/2 cucchiaino di colorante alimentare arancione

Sale qb

Olio Evo qb

Una noce di burro

6 baccelli di cardamomo

6 chiodi di garofano

Mezza stecca di cannella

1/2 bicchiere di zucchero (misurato nello stesso bicchiere usato per il riso)

1/2 bicchiere di succo di arancia o ananas o mandarino (io ho usato il succo in bottiglia ma va bene anche la spremuta fresca)

1/2 bicchiere di frutta secca e uvetta (misurate nello stesso bicchiere usato per il riso)

 

Procedimento:

Dopo aver sciacquato per bene il riso cuocetelo per immersione in una quantità di acqua 4 volte superiore rispetto al riso.

All’acqua unite il colorante alimentare, un pizzico di sale ed un goccio di olio.

Quando l’acqua bolle immergete il riso e cuocetelo per circa 5/6 minuti (indicativamente fino all’80% della sua cottura).

Questo perché poi finiremo di cuocere il riso in una base che lo renderà effettivamente dolce.

Dopo aver scolato il riso, nella stessa padella fate rosolare le spezie con una noce di burro. Quando queste rilasciano il loro sapore unite lo zucchero ed il succo che avete scelto e mescolate finché lo zucchero non si scioglie.

A questo punto unite l’uvetta e la frutta secca per poi finire di cuocere il riso.

Dovrete cuocerlo finché il liquidò non sarà completamente assorbito dal riso. (Vi serviranno indicativamente 10 minuti ma dopo 5 minuti mescolate un po’ il riso per evitare che si attacchi al fondo).

Se poi vi piace potete decorare il riso con altra frutta secca ed uvetta prima di servire. Buon appetito!