Kheer

 

 

Ingredienti per 4 persone:

1 litro di latte

50 g riso basmati

70 g zucchero (regolate a piacere)

2 baccelli di cardamomo

2 cucchiai di anacardi (circa 20 g), tritati grossolanamente

1 cucchiaio di uvetta (circa 10 g)

 

Procedimento:

 

Sciacquate bene il riso basmati sotto acqua fredda e lasciatelo in ammollo per circa 20-30 minuti. Scolatelo e mettetelo da parte.

 

In una pentola grande con fondo spesso, portate il latte a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Quando il latte inizia a bollire, abbassate la fiamma e aggiungete il riso ammollato.

 

Mescolate bene e cuocete il riso nel latte a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il riso diventa morbido e il latte si addensa, circa 25-30 minuti. Aggiungete lo zucchero e il cardamomo in polvere, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.

 

In una piccola padella, scaldate un cucchiaino di ghee (facoltativo) e friggete leggermente gli anacardi fino a doratura e l’uvetta fino a quando si gonfia, poi aggiungeteli al kheer.

 

Cuocete per altri 5 minuti, quindi spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare leggermente il kheer, poiché si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Servite caldo o freddo, guarnito con altra frutta secca o zafferano, se desiderate. Buon appetito!