Khichuri

Ingredienti per 4 persone:

 

1/2 bicchiere di lenticchie 

1 bicchiere medio di riso basmati

3 bicchieri di acqua per la cottura (usate lo stesso bicchiere con cui avete misurato il riso)

2 noci di burro

1 cucchiaio di pesto di aglio e zenzero

4/5 baccelli di cardamomo

4/5 chiodi di garofano

1/2 stecca di cannella

Sale qb

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaio di chutney di mango

 

Procedimento

Cominciate tostando le lenticchie per un paio di minuti finché non rilasciano il loro aroma.

A quel punto risciacquate per bene sia il riso che le lenticchie fino a che l’acqua non sarà trasparente.

La cottura di questo riso sarà per immersione quindi prima di tutto tosto il riso con un cucchiaio di pesto di aglio e zenzero. Aggiungete quindi il cardamomo, i chiodi di garofano e la cannella e dopo qualche minuto concludete la tostatura con il sale, la curcuma, il coriandolo ed il cumino.

Quando sentire tutti gli aromi aggiungete il doppio dell’acqua rispetto al riso e alle lenticchie.

In questo caso quindi 3 bicchieri di acqua. Portate a bollore con il fuoco al massimo e dopodiché riducetelo al minimo e coprite con un coperchio. Indicativamente cuocete per 15/20 minuti fino a che tutta l’acqua non sarà assorbita.

Se poi vi piace, a 5 minuti dalla fine, aggiungete anche un cucchiaio di chutney di mango.

Un’idea super semplice e gustosa per accompagnare i vostri piatti indiani. Buon appetito!