Korma di agnello

Ingredienti per 4 persone:

 

Per la marinatura dell’agnello:

800g di agnello

2 cucchiai di yogurt greco

Sale qb

 

Per la salsa:

2 cucchiai di yogurt greco

10/15 anacardi

10/15 mandorle

1 peperoncino

1 cipolla di tropea

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di pepe nero

2 cucchiaini di paprika

1 cucchiaino di pesto di aglio e zenzero

1 bicchierino di latte

 

Altri:

Olio evo

Burro qb

1/2 cucchiaino di cannella

3 baccelli di cardamomo

3 chiodi di garofano

1 bicchiere di latte

 

Procedimento:

Dopo aver lasciato a marinare l’agnello preparate la salsa per questo korma.

Frullate in un mixer lo yogurt con gli altri ingredienti indicati qui sopra. Per frullare meglio aggiungete anche un goccio di latte, otterrete così un composto più liscio ed omogeneo.

A quel punto aggiungete una noce di burro e cuocete la salsa su una fiamma media fino a che l’olio non arriverà in superficie. Nel frattempo unite anche la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano.

Quando la salsa inizia a restringersi unite l’agnello e tostate a fiamma alta per i primi 5 minuti. Dopodiché portate la fiamma ad una temperatura medio/bassa e cuocete per altri 30/40 minuti.

Se la salsa si restringe troppo unite un bicchiere di acqua calda o latte preferibilmente.

Regolate eventualmente di sale e servite con del riso basmati. Buon appetito!