Malai kofta

Ingredienti per 2 persone:

 

Per la base della salsa:

1 cipolla media

2 pomodori

1/2 cucchiaino di cannella

1 baccello di cardamomo

1 chiodo di garofano 

6/7 anacardi

Acqua qb

 

Per la salsa:

Una noce di burro

1/2 cucchiaino di cannella

1 baccello di cardamomo

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di pesto di aglio e zenzero

1/2 cucchiaino di paprika

1/2 cucchiaino di coriandolo

1/2 cucchiaino di cumino

1 cucchiaio di zucchero

Un bicchiere di latte

Sale qb

 

Per le polpette:

2 patate medie

300g di paneer 

(bilanciate bene le patate ed il paneer, devono essere 50 e 50)

2 cucchiaini di farina

1 cucchiaino di zenzero tritato

1/2 cucchiaino di garam masala

Coriandolo fresco qb

 

Olio vegetale per frittura qb

 

Procedimento:

Cominciate preparando la base della salsa facendo rosolare per 6/7 minuti una cipolla. Dopodiché tostate le spezie (cannella, CdG e cardamomo) per rilasciare il loro aroma. Aggiungete i pomodori e cuoceteli finché non si scioglieranno con l’aiuto di un bicchiere di acqua. (Unite anche gli anacardi)

Indicativamente da quando aggiungete i pomodori cuocete per circa 5 minuti per poi frullare il composto.

 

A fiamma media preparate quindi la salsa sciogliendo una noce di burro in padella su cui tostare la cannella, il cardamomo, l’alloro ed il pesto di aglio e zenzero. Dopo 1/2 minuti aggiungete il frullato preparato poco prima ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.

A questo punto aggiungete anche il secondo mix di spezie composto da paprika, cumino, coriandolo e zucchero. Quando anche questi si saranno amalgamati bene unite un bicchiere di latte e lasciate ridurre la salsa a fiamma bassa finché non raggiunge la consistenza che preferite di più.

 

Preparate infine i kofta (ossia le polpette) unendo tutti gli ingredienti in una bowl. Create le palline della dimensione che preferite di più e friggetele fino a dorarle per bene.

Scolatele su della carta da cucina e servitele su un piatto accompagnate dalla salsa preparata in precedenza.

Vi assicuro che sembra più complicato di quanto in realtà sia. Buon appetito!