Mango Chutney

 

Ingredienti per due barattoli medi:

2 manghi grandi

1 cucchiaio di pesto di aglio, zenzero e cipolla

4/5 cucchiai di zucchero bianco

Mezzo bicchiere di acqua

2/3 cucchiai di zucchero di canna

50ml di aceto di vino bianco

Succo di mezzo limone

Un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curry

 

Procedimento:

Dopo aver sbucciato e tagliato a cubetti i due manghi sciogliete in una pentola lo zucchero con poca acqua.

Quando lo zucchero si sarà caramellizzato aggiungete i manghi seguiti dal pesto di aglio, zenzero e cipolle.

Lasciate cuocere su una fiamma media per qualche minuto per poi aggiungere una presa di sale, l’aceto di vino bianco e il succo di limone.

A questo punto lasciate cuocere per circa 4/5 minuti finché il mango non inizia a “sciogliersi” quindi aggiungete le spezie e finite di cuocere per circa una decina di minuti su una fiamma bassa.

Concludete con lo zucchero di canna prima di lasciare raffreddare il Chutney ed inserirlo in dei barattoli. Ottimo sia da accompagnamento che nelle insalate il mango Chutney è l’ideale per insaporire i piatti indiani! Buon appetito!