Manzo al curry

Un classico che non può mai mancare in una Cena Indiana come si deve!

 

Ingredienti per 4 persone:

500g di manzo

300g di patate

1 cipolla

Un pezzo di zenzero

5/6 spicchi di aglio

1 peperoncino

 

1/3 di cucchiaino di curcuma

1/3 di cucchiaino di paprika

1/3 di cucchiaino di garam masala 

1/3 di cucchiaino di cumino

1/3 di cucchiaino di coriandolo

1/3 di cucchiaino di pepe

1/3 di cucchiaino di cannella

3/4 baccelli di cardamomo

3/4 chiodi di garofano

 

1 tazza di latte a vostra scelta

1 bicchiere di acqua

Olio Evo qb

Sale qb

Chutney di Mango se vi piace

 

Procedimento: 

Cominciate preparando la base come per tutte le ricette in cui si prepara il curry.

Tagliate quindi la cipolla, l’aglio, lo zenzero ed il peperoncino e frullatelo fino ad ottenere una crema.

In una casseruola aggiungete dell’olio Evo e soffriggete con le spezie indicate qui sopra il frullato di cipolla, zenzero ed aglio.

Per evitare che le spezie si brucino aggiungete dell’acqua calda poco alla volta finché le spezie non avranno rilasciato completamente il loro aroma.

Una volta cotta la base aggiungiamo la carne precedentemente tagliata che facciamo tostare per qualche minuto.

Quando il curry inizia a restringersi possiamo aggiungere dell’altra acqua o del latte (come preferisco io). Quanto più latte verrà aggiunto tanto più cremoso sarà il piatto finale. Cuocete per circa 5/10 minuti per poi aggiungere le patate. Tendenzialmente questa vanno aggiunte a fine cottura circa a 10 minuti dalla fine. Ma ciò dipenderà dalla dimensione delle patate.

Una volta pronto il piatto servite con del limone è un primo di accompagnamento tra il riso basmati o il Naan.

Io in questo caso ho optato per la paratha che è una versione differente del Naan. Buon appetito!