Begun Bhaja

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana grande

Olio EVO (non ci sono misure specifiche ma ne serve tanto)

1 cucchiaino pieno di curcuma

1 cucchiaino pieno di paprika

1 cucchiaino di pepe

Sale qb

1 cipolla

Coriandolo qb

 

Procedimento:

Cominciate tagliando le melanzane in dischi da circa 1 cm ciascuno. Più saranno uniformi e più sarà semplice e veloce la cottura.

Ungetele con un goccio d’olio evo per far sì che le spezie si attacchino meglio.

Unite quindi la curcuma, la paprika, il pepe ed il sale per poi mescolare per bene le melanzane. Tenetele poi da parte mentre preparate gli altri ingredienti.

Friggete la cipolla tagliata a striscioline che poi utilizzerete come guarnizione insieme al coriandolo tritato. Cuocetele finché non si dorano completamente.

Nella stessa padella in abbondante olio evo friggete le melanzane finché anch’esse non si dorano completamente. Dopodiché giratele ed aspettate che si dorino. Non c’è un minutaggio specifico, aiutatevi verificando che le melanzane prima assorbano l’olio e poi lo rilascino quando pronte.

Infine scolatele su della carta da cucina prima di servirle guarnendole con la cipolla fritta ed il coriandolo, regolando eventualmente con il sale. Buon appetito!