Pakora di verdure

 

Ingredienti per 4 persone:

 

Una zucchina

Una carota

Una cipolla

Una patata

5/6 pomodorini

40g di farina di ceci (indicativamente)

20g di farina 00 (indicativamente)

Sale qb

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di paprika

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di coriandolo

1/2 cucchiaino di pepe nero

1/2 cucchiaino di garam masala

Acqua qb se serve per la pastella (se le verdure non rilasciano acqua dopo che le salate)

 

Procedimento:

Cominciate tagliando finemente a fiammifero tutte le verdure dopodiché riponetele in una bowl.

Salate abbondantemente per far sì che le verdure rilascino l’acqua. In questo modo quando andrete ad aggiungere le spezie e la farina si creerà una pastella, lasciatele quindi riposare circa una mezz’ora.

Dopodiché unite il mix di spezie composto da paprika, curcuma, cumino e le spezie indiane che più vi piacciono. Poco alla volta unite anche la farina di ceci. Io in questo caso ho cominciato con 20g di farina di ceci, poi 20g di nuovo ed infine 15g di farina 00.

Mescolate per bene schiacciando le verdure con le mani per far sì che si crei un composto che rimanga unito.

Portate quindi a temperatura dell’olio vegetale in una padella fonda e friggete le vostre Pakora fino a che non sono dorate esternamente. Un paio di minuti per lato dovrebbero bastarvi!

Infine scolatele su della carta da cucina e salatele prima di servirle.

Spesso servite con chutney o salse allo yogurt, le Pakora sono un popolare antipasto indiano. Buon appetito!