Pancake con la farina di ceci
Ingredienti per 8 pancake:
240g di farina di ceci
1 bicchiere medio di acqua fredda
1 piccola cipolla
1 cucchiaino di pesto di aglio e zenzero
1 peperoncino verde
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika per decorare
Sale qb
Procedimento:
Cominciate mettendo la farina in una ciotola insieme a un pizzico di sale per insaporire. Aggiungete una piccola quantità di acqua fredda e iniziate a mescolare con una frusta per creare una pastella. Continuate ad aggiungere l'acqua, poco alla volta, mescolando energicamente per ottenere una pastella densa ma di consistenza versabile, assicurandovi che non ci siano grumi.
Quando la pastella è pronta, aggiungete la cipolla, il pesto di aglio e zenzero, il peperoncino e il cumino, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Scaldate una padella a fuoco alto e aggiungete qualche goccia di olio. Versate un mestolo di pastella nella padella e stendetelo con il dorso del cucchiaio fino a formare un disco sottile. Dopo 2-3 minuti, girate il roti e cuocete l'altro lato con un po' più di olio, finché entrambi i lati non saranno dorati.
Rimuovete il roti dalla padella e avvolgetelo in un foglio di alluminio per mantenerlo caldo. Ripetete il processo con la pastella rimanente per preparare altri 7 roti. Se preparate la pastella in anticipo, ricordate di non aggiungere cipolla e zenzero fino al momento della cottura, poiché il sale potrebbe far rilasciare i loro succhi e rendere la pastella troppo liquida. Buon appetito!