Paneer sticks di Nathan

Ingredienti per 4 persone

500g di paneer

3/4 uova

Farina qb

Panko o pane grattugiato qb

 

Per la salsa:

200g di pomodori pelati

Mezza cipolla

Olio evo qb

Sale qb

1/4 di cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di curcuma

1/4 di cucchiaino di paprika

1/4 di cucchiaino di garam masala

1/4 di cucchiaino di cumino

1/4 di cucchiaino di coriandolo

1/4 di cucchiaino di pepe nero

1 baccello di cardamomo

1 chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di pesto di aglio e zenzero

 

Procedimento:

Dopo aver tagliato gli stick di paneer preparate la classica panatura composta da farina, uova e panko.

Per la salsa rosolate in una padella con abbondante olio evo le cipolle. Una volta traslucide unite anche il pesto di aglio e zenzero.

Aggiungete quindi le spezie ed un goccino di acqua calda per evitare che queste di brucino.

Quando le spezie rilasciano il loro sapore aggiungete i pomodori pelati e cuocete per una decina di minuti finché la salsa si addensa. A quel punto frullate il composto per una consistenza più liscia ed omogenea.

Mentre la salsa si raffredda friggete gli sticks fino a doratura. Il paneer è un tipico formaggio indiano che a contatto col calore non si scioglie. Buon appetito!