Paneer tikka masala

Ingredienti per 4 persone:

 

250g di paneer

1 peperone verde

1 peperone rosso

1 cipolla

2 cucchiai di yogurt

Succo di mezzo limone

1 cucchiaino di pesto di aglio e zenzero

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

Sale qb

Olio evo qb

 

Ingredienti per la salsa Tikka Masala:

 

2 cucchiai di olio evo

1 cipolla

2 pomodori medi

2 cucchiaini di pesto di aglio e zenzero

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di curcuma

1 tazza di latte

Sale qb

 

Procedimento:

In una bowl, mescolate lo yogurt con il pesto di aglio e zenzero, il succo di limone, la paprika, il cumino, il coriandolo, il sale e tenete da parte.

Tostate a fiamma alta per 3/4 minuti il paneer con i peperoni e la cipolla tagliati a cubetti. Quando faranno una crosticina teneteli da parte perché finiremo di cuocerli dentro la salsa tikka masala.

 

Per preparare la salsa tikka masala, scaldate l'olio in una pentola e aggiungete la cipolla tritata. Cuocete finché diventa trasparente. (Indicativamente 6/7 minuti).

Aggiungete il pesto di aglio e zenzero e cuocete per qualche minuto, dopodiché unite i pomodori tritati e cuocete fino a quando si ammorbidiscono.

Aggiungete quindi la paprika, il cumino, il coriandolo e la curcuma. Lasciate tostare un paio di minuti finché le spezie non rilasciano il loro sapore.

A questo punto frullate il composto aggiungendo un goccio di acqua per rendere la salsa più liquida.

Dopodiché terminate la cottura della salsa aggiungendo il mix di yogurt tenuto da parte nella bowl.

Quando il tutto si amalgama bene, inserite il paneer e le verdure aggiungendo il latte per dare più consistenza alla salsa.

Riducete il fuoco ad una temperatura media e lasciate sobbollire per alcuni minuti finché la salsa si addensa leggermente. Aggiustate di sale, se necessario.

Infine guarnite con del coriandolo fresco tritato e servitelo caldo con il riso basmati o del naan. Buon appetito!