Pani puri

Ingredienti per 4 persone:

Per il puri:

20 puri (palline di farina di grano o semola)

1/2 cipolla

1 peperoncino

2 patate medie

50g di ceci

Coriandolo fresco qb

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di paprika

Sale qb

Per il pani:

3 parti di coriandolo fresco per 1 parte di menta fresca

1 cucchiaino di zenzero tritato

Sale qb

1 cucchiaino di garam masala

1 bicchiere di acqua

Procedimento:

Per il pani:

In un frullatore, aggiungete il coriandolo fresco e la menta fresca insieme allo zenzero tritato, il garam masala, il sale e l’acqua. Frullate il tutto fino a ottenere un liquido liscio da trasferire in una ciotola.

Conservate il composto in frigorifero fino al momento di servire. (Per avere un liquido ancora più liscio filtrate il tutto)

Per il puri:

Preparate il ripieno bollendo due patate e tagliandole a dadini con la cipolla ed il peperoncino.

In una ciotola grande, schiacciate le patate e mescolatele con i ceci, la cipolla, il peperoncino, il garam masala, la paprika, il coriandolo fresco tritato e il sale.

Regolate eventualmente il condimento a vostro piacimento.

Una volta pronto il ripieno friggete in dell’olio vegetale i puri che vi serviranno. Generalmente si trovano i tutti i negozi indiani ma volendo potete anche farli a mano. Quando si gonfiano e diventano marroncini toglieteli dall’olio. (Ci vorrà poco tempo)

Assemblaggio:

Al momento di servire, fate un piccolo buco sul lato superiore di ogni puri e riempiteli con il ripieno preparato.

Versate una piccola quantità del composto di coriandolo e menta sopra ogni puri e servite immediatamente per godervi il sapore esplosivo del pani puri. Buon appetito!