Paturi di Branzino
Una ricetta per cui bisognerebbe cuocere il pesce avvolto nella foglia della pianta di banana. In sostituzione si può utilizzare la carta stagnola.
Ingredienti per 2 persone:
2 branzini da 500g circa (potete usare anche due pesci diversi)
1 cipolla
5/6 pomodorini
3/4 peperoncini
4 spicchi d’aglio
Coriandolo fresco (una manciata)
Olio evo qb
2 cucchiaini di paprika
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaino di curcuma
Sale qb
Acqua per allungare la salsa
Succo di un limone
Procedimento:
Si tratta di una ricetta molto semplice per cui vi basterà frullare tutti gli ingredienti indicati nella descrizione.
Questi insieme comporranno la salsa con cui marinare e cuocere il pesce.
È una ricetta che mia mamma mi prepara fin da quando ero piccolo e ricordo che spesso ricopriva il pesce dentro alle foglie delle piante di banana.
Nei villaggi bengalesi in particolare, da dove proviene lei, una volta avvolto il pesce nella pianta, viene cotto sulla brace rovente mentre nelle città si cucina semplicemente su una padella capiente.
I tempi di cottura dipendono tanto dalla dimensione del pesce ma indicativamente ci vorranno 20 minuti per lato di cui 5 minuti iniziali a fuoco alto e i 15 minuti restanti a fuoco medio basso, per entrambi i lati.
Se poi posso darvi un consiglio, preparate tanta salsa perché con del naan è da leccarsi i baffi. Buon appetito!