Pesto di aglio e zenzero

 

Ingredienti per 600/700g di pesto:

2 cime di aglio

400g di zenzero

Acqua qb

 

Descrizione:

L'aglio e lo zenzero si completano a vicenda e vengono spesso utilizzati insieme.

 

1. Combina lo zenzero e l'aglio. Se stai preparando una piccola quantità, puoi grattugiare entrambi o schiacciarli in un mortaio e pestello. Non è necessario scartare il "germoglio" verde dal centro dell'aglio; è commestibile e qualsiasi amarezza che aggiungerà contribuirà all'equilibrio dei sapori nel piatto.

 

2. Se stai preparando una quantità maggiore, frulla lo zenzero e l'aglio in un frullatore insieme a un po' d'acqua per aiutare a girare le lame e fare una purea liscia.

 

3. Puoi conservare questa pasta in frigo o nel congelatore. Mettila in un barattolo pulito, copri con dell'olio (qualsiasi olio da cucina) e mettila in frigo. Puoi usarla fino a 3 settimane. Noterai che lo strato di olio potrebbe diminuire con ogni cucchiaiata di pasta usata: aggiungi semplicemente altro olio se necessario.

 

4. Per congelare la pasta, puoi metterla in vaschette per cubetti di ghiaccio, coprirla con pellicola trasparente e conservarla per 3 mesi.