Pollo al Curry

Un piatto che non richiede alcun tipo di descrizione.

 

Ingredienti per 4 persone:

800g di pollo

2 cipolle grandi

1 patata grande

1 pomodoro grande

1 peperoncino

5/6 spicchi di aglio grandi

Un bel pezzo di zenzero

Acqua qb

Olio Evo qb

Chutney di mango qb

Succo di limone qb

 

1/2 cucchiaino di pepe nero

1/2 cucchiaino di paprika

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di coriandolo

1/2 cucchiaino di garam masala

2/3 baccelli di cardamomo

2/3 chiodi di garofano

Sale qb

 

Procedimento:

Dopo aver tagliato tutti gli ingredienti comincio marinando con metà delle spezie e l’olio d’oliva il pollo. Più tempo lo lasciate in frigo e meglio è. (Io per comodità faccio sempre almeno mezz’ora).

Frullo poi una cipolla, il peperoncino, lo zenzero, l’aglio e l’olio Evo allungando con un goccio d’acqua per rendere la base per il curry piu cremosa.

In una casseruola capiente tosto il pollo a fiamma alta per 4/5 minuti. 

Lo sposto poi in una ciotola e rosolo l’altra cipolla per circa 7/8 minuti a fiamma bassa.

A questo punto unisco il frullato fatto poco prima e aggiungo la restante metà delle spezie con il pomodoro tagliato a cubetti ed il sale. 

Rosolo finché non si sentono per bene gli aromi delle spezie e di tanto in tanto aggiusto con l’acqua per evitare che le spezie si brucino.

Quando il curry sarà densò e cremoso unisco nuovamente con il pollo e le patate. 

Mescolo per bene, aggiungo una tazza di latte caldo e un cucchiaio abbondante di chutney di mango per poi coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 15/20 minuti.

Trascorsi questi aggiungo del succo di limone e mescolo un ultima volta prima di impiattare.

Servo con del riso basmati e abbondante pollo al curry.

Un piatto noto ovunque nel mondo per la sua bontà! Buon appetito!