Pollo pepato del kerala

Una ricetta che proviene da una delle destinazioni turistiche più importanti dell’India, il Kerala.

 

Ingredienti per 4 persone:

4 scalogni

2 cucchiaini di pesto di zenzero e aglio

1 cucchiaino di paprika piccante

3 cucchiaini di coriandolo

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di pepe

3 baccelli di cardamomo

1 cucchiaino di cannella

800g di cosce di pollo

Olio evo qb

Latte qb

2 cipolle 

10 foglie di alloro

Sale qb

 

Procedimento:

Per preparazioni lunghe vi consiglio di avere già tagliato tutti gli ingredienti in modo tale da essere pronti per l’utilizzo.

In un frullatore aggiungo lo scalogno, l’aglio, il peperoncino, lo zenzero ed un goccio d’acqua per rendere il composto più liquidò.

Prendete quindi un contenitore capiente in cui riporre il pollo da marinare con metà delle dosi indicate per le spezie e metà del frullato fatto poco prima.

Aggiungete anche un goccio di olio evo aggiustando di sale e lasciate riposare in frigo per una mezz’ora.

In una padella capiente lasciate rosolare le cipolle finché non appassiscono, più o meno dopo 7/8 minuti. A quel punto unite la restante metà delle spezie con le foglie di alloro e tostatele per bene sulla padella a fuoco alto.

Una volta che queste avranno rilasciato il loro sapore, sempre a fuoco alto rosolate il pollo per qualche minuto (circa 4/5 minuti).

Quando questo avrà fatto delle crosticine unite la restante parte di frullato insieme ad un goccio di acqua per evitare che le spezie e le cipolle si brucino. (Regolate di sale se serve)

Mescolate per bene e lasciate cuocere per circa 1 ora a fuoco bassissimo.

Quando la salsa si restringe regolate con il latte per renderlo più cremoso.

Potete riprovare questa ricetta con altre fonti di proteine come l’anatra, il maiale, il manzo, il tofu o ciò che più preferite! Io vi consiglio di accompagnarlo con il riso basmati. Buon appetito!