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Pulao

Una ricetta ideale per accompagnare i vostri secondi indiani con un riso dal sapore più dolce grazie all’utilizzo del latte al posto dell’acqua.

 

Ingredienti per 4 persone:

Un bicchiere di riso

Burro qb

2 baccelli di cardamomo

2 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

1 cucchiaino di pesto di aglio e zenzero

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di cumino

1 bicchiere di acqua

1 bicchiere di latte (a vostra scelta)

1 bicchiere di piselli freschi o congelati 

Usate per l’acqua, il latte ed i piselli lo stesso bicchiere con cui avete misurato il riso

Sale qb

 

Procedimento:

Dopo aver tenuto in ammollo il riso per per 20 minuti in acqua fredda sciacquatelo ed asciugatelo per bene.

Nel mentre in una padella fonda rosolate una noce di burro in cui tostare il cardamomo, i chiodi di garofano e la cannella.

Quando queste rilasceranno il loro sapore aggiungete il riso e tostatelo finché non inizierà a scricchiolare.

A quel punto unite il pesto di aglio e zenzero e tostatelo indicativamente per 1 minuto.

Salate ed aggiungete il cumino ed il coriandolo in polvere.

Per cuocere il riso in questa ricetta oltre ad un bicchiere di acqua andremo ad utilizzare anche un bicchiere di latte a vostro piacimento (entrambi devono essere caldi). In questo modo il riso risulterà più dolce.

Una volta uniti, a fuoco alto, portate il liquido a bollore per poi mescolare una volta delicatamente.

Aspettate poi che il latte ed il riso vengano assorbiti fino ad arrivare al livello del riso.

Quando ciò succede unite i piselli, coprite la padella ed abbassate il fuoco al minimo per cuocere il riso. Indicativamente vi ci vorranno 10 minuti.

Appena pronto mescolate delicatamente il riso piano piano per non romperlo e poi copritelo di nuovo a fuoco spento per un paio di minuti prima di poterlo servire. Buon appetito!