Riso al limone

Ingredienti per 4 persone:

Due cucchiai di lenticchie

Due bicchieri di riso basmati sciacquato

4 bicchieri di acqua (usate lo stesso bicchiere che avete utilizzato per il riso)

Burro o olio evo qb

Mezzo cucchiaino di semi di mostarda

3/4 foglie di alloro

15/20 anacardi o frutta secca

1 cucchiaino di curcuma

Succo di un limone

Sale qb

 

Procedimento:

Cominciate lasciando in ammollo per 15 minuti le lenticchie in acqua calda.

Nel frattempo, dopo aver sciacquato per bene il riso basmati, cuocetelo per immersione in una pentola fonda in questo modo:

1. Per ogni bicchiere di riso mettete il doppio di acqua (salate l’acqua a piacimento)
2. Da freddo portate l’acqua a ebollizione (la fiamma deve essere medio alta) e mescolate una volta
3. Abbassate la fiamma ad una temperatura bassa e cuocete con il coperchio per 10 minuti senza mai aprirlo
4. Spegnete il fuoco e lasciate il coperchio per altri 10 minuti.

Mentre il riso cuoce preparate la “salsina” al limone.

Su dell’olio o del burro tostate dei semi di mostarda fino a che non iniziano a scoppiettare. Dopodiché aggiungete le foglie di alloro stando attenti perché l’olio inizierà a schizzare perciò vi consiglio di abbassare la fiamma al minimo.

Insaporito l’olio aggiungete le lenticchie e gli anacardi e tostatele fino a dorarle tutte.

Unite quindi un cucchiaino di curcuma e tostatelo per circa 1 o 2 minuti. A quel punto spegnete il fuoco ed aggiungete il succo di limone dopo aver fatto raffreddare il tutto. Quando il riso sarà pronto unitelo alla salsa e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Fragrante e leggero è un piatto dal sapore agrumato e aromatico, perfetto come contorno o piatto principale. Buon appetito!