Riso basmati
Come cucinare il riso basmati?
Il riso basmati in bianco è il riso più popolare in India perché è perfetto per essere accompagnato da curry e dal saporiti.
In entrambi i procedimenti che ti faccio vedere ho utilizzato 200g di riso basmati ma ciò che conta è la proporzione tra riso e acqua. Volendo potete usare anche del cardamomo e dei chiodi di garofano.
- metodo: assorbimento
Dopo aver per bene il riso scolatelo con un colino e mettetelo in una pentola dal fondo spesso con il doppio della quantità di acqua rispetto al riso riso (misurate nella stessa tazza le quantità).
Portate a ebollizione senza mescolare.
Riducete il fuoco al minimo, mescolate una volta delicatamente e coprite la padella. Fate cuocere per 10 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare il riso per 5 minuti, coperto.
- metodo: immersione
Dopo aver per bene il riso scolatelo con un colino e tenetelo da parte.
Mettete sei volte il volume d'acqua (misurato nella stessa tazza) rispetto al riso in una pentola capiente e portate a bollore.
Aggiungete il riso e mescolate una volta, delicatamente. Riportate a ebollizione, abbassate la fiamma a fuoco lento e cuocete fino a cottura del riso. Potrebbero essere necessari dai 10 ai 15 minuti, a seconda della padella e della fonte di calore. Coprendo parzialmente la padella, il riso cuocerà più velocemente. Puoi testare il riso schiacciando un chicco tra il pollice e l'indice, o semplicemente assaggiandolo!
Tu fammi sapere quale dei due metodi preferisci!