Riso basmati al caramello

Ingredienti per 3 persone:

 

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di olio EVO

2 stecche di cannella 

3/4 chiodi di garofano

1 cipolla grande

200g di riso basmati

Sale qb

 

Procedimento:

Dopo aver lavato molto bene il riso lo teniamo da parte in una ciotola e in un’altra teniamo da parte un volume di acqua pari al doppio di quello di riso.

In un pentolino prepariamo il “brodo” a base di caramello con cui cuoceremo il riso.

Mettiamo quindi il cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di acqua nel pentolino a fuoco molto alto finché lo zucchero non si scioglie.

A quel punto riducete la fiamma al minimo e cuocete finché lo zucchero assume un colore dorato. Rimuovetelo quindi dalla fiamma e poco alla volta versate l’acqua che avete prima tenuto da parte.

Mescolate per bene per ottenere un liquidò marroncino che useremo per cuocere il riso.

In un’altra padella ampia per cuocere il riso, a fuoco alto con l’olio di oliva facciamo tostare la cannella e i chiodi di garofano fino a che rilasceranno il loro aroma.

A quel punto aggiungiamo le cipolle finemente tritate che cuociamo per 5/6 minuti a fiamma alta finché non si dorano. 

Dopodiché abbassiamo il fuoco e continuiamo a cuocere per 7/8 minuti finché non diventano di un color marrone scuro

Aggiungete quindi il riso che tostiamo per un paio di minuti per poi aggiungere il “brodo” che poi aggiustiamo di sale.

Alzate il fuoco al massimo fino a portare a bollore l’acqua del riso dopodiché riducete la fiamma al minimo e coprite con un coperchio per circa 10 minuti per dare tempo al riso di assorbire l’acqua.

Appena ciò accade rimuovete dal fuoco il pentolino e lasciate il riso a riposare con il coperchio chiuso per 5 minuti.

Infine togliete il coperchio e gustatevi questo riso basmati accompagnandolo a tutti i vostri prossimi piatti indiani. Buon appetito!