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Riso basmati al limone

Un riso facile da preparare e perfetto per accompagnare tutti i tuoi piatti alle tue prossime cene indiane.

 

Ingredienti per 4 persone :

700 gr di riso basmati

2 scalogni grandi

1 peperoncino fresco

2 cucchiaini di burro chiarificato (o ghee)

2 cucchiaini di mostarda

1 cucchiaino coriandolo

15 foglie di alloro

2 limoni grandi

4 cucchiaini di curcuma

1/2 cucchiaino di zucchero

4 baccelli di cardamomo

4 chiodi di garofano

Sale qb

Burro qb

 

Procedimento:

Comincio tritando il mix di spezie indicato qui sopra e conservando da parte il succo di due limoni a cui aggiungo 4 cucchiaini abbondanti di curcuma che mescolo fino ad ottenere un liquidò omogeneo.

Dopo aver sciacquato molto bene il riso basmati, lo cuocio per 5/6 minuti fino a metà cottura.

Nel frattempo in una padella ampia tosto con del ghee il mix di spezie a cui aggiungo lo scalogno, il peperoncino e le foglie di alloro (curry se le trovate). Quando queste avranno rilasciato il loro aroma spengo il fuoco e le tengo da parte.

Appena il riso arriva a metà cottura lo travaso su una padella di ghisa precedentemente imburrata su cui verso anche il limone con la curcuma.

Mescolo per bene ed aggiungo le spezie che ho tostato.

Appena il forno raggiunge la temperatura giusta, 190 gradi, finisco di cuocere il riso per circa 20 minuti.

Il profumo che questo riso rilascia non appena è pronto è qualcosa di indescrivibile. Buon appetito!