Roast chicken bengalese

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di pollo 

50g mandorle

50g anacardi

50g arachidi

50g uva secca

1 pezzetto di zenzero 

4 spicchi di aglio

1 cipolla media

20g di ketchup 

50g yogurt bianco

50ml di latte

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di pepe nero

2 cucchiaini di paprika

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di garam masala

4 baccelli di cardamomo

4 chiodi di garofano

Peperoncino fresco qb

Coriandolo fresco qb

Sale qb

 

Procedimento:

Dopo aver maritato il pollo con della curcuma prepariamo la base di questo piatto.

 

Per la salsa unite:

La cipolla, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino, le spezie, la frutta secca, lo yogurt, il ketchup, il latte ed il sale prima di frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

Una volta pronto rosolate a temperatura alta il pollo fino a sigillarlo esternamente, tenetelo quindi da parte e cominciate a cucinare la salsa.

 

In una casseruola tostate dell’altro cardamomo e dei chiodi di garofano prima di unire la base. Come sempre questa dovrà rosolare fino a che le spezie in essa contenute non rilasceranno il loro aroma.

Il segreto di mia mamma a quanto pare sta nell’olio. Quando questo infatti viene a galla la salsa sarà pronta. Motivo per cui non vi indico il minutaggio, ora tocca a voi prenderci la mano! 

 

A questo punto unite il pollo che dovrete cuocere per circa 40 minuti ma regolatevi a seconda della dimensione del vostro pollo. Se poi amate il piccante aggiungete anche due peperoncini.

 

A fine cottura tritate ed aggiungete del coriandolo fresco che darà un tocco di freschezza ulteriore.

 

La tenerezza della carne e la dolcezza della salsa si sposano perfettamente con la consistenza neutra del riso basmati ma voi potete accompagnarla con ciò che vi piace di più. Buon appetito!