Roti e Aloo Bajji
Ingredienti per 4 persone:
Per il roti
250g di farina 00
150ml di acqua (se serve aggiungetene di più)
Sale qb
Per l’aloo bajji
2 patate medie
Una cipolla
Uno spicchio di aglio
Un peperoncino
Coriandolo fresco qb
Due foglie di alloro
Mix di spezie
2 baccelli di cardamomo
Un cucchiaino di paprika
Un cucchiaino di curcuma
Un cucchiaino di cumino
Sale qb
Olio evo qb
Procedimento:
Per preparare questa versione di aloo bajji senza pastella, iniziamo scaldando un po’ d’olio in padella e aggiungendo il soffritto. Possiamo usare cipolla tritata finemente, un po’ d’aglio, il peperoncino e il coriandolo fresco per dare più sapore. Una volta che il soffritto è ben dorato e aromatico, aggiungiamo le spezie: curcuma, peperoncino in polvere, cumino e sale, mescolandole bene per amalgamarle all’olio e al soffritto.
A questo punto, uniamo direttamente le fette di patate lavate e tagliate sottili, mescolandole per far sì che siano ben ricoperte dal condimento. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Se necessario, possiamo aggiungere un goccio d’acqua per aiutare le patate ad ammorbidirsi.
Mentre l’aloo bajji cuoceva in padella, abbiamo preparato i roti, semplici e veloci. In una ciotola abbiamo messo 250 g di farina 00 e un pizzico di sale, mescolando per distribuirlo uniformemente. Poi abbiamo iniziato ad aggiungere l’acqua, poco alla volta, lavorando l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.
Una volta pronto, abbiamo lasciato riposare l’impasto per qualche minuto, giusto il tempo di controllare la cottura delle patate. Poi l’abbiamo diviso in piccole porzioni e con un mattarello abbiamo steso ogni pallina su un piano leggermente infarinato, formando dei dischi sottili.
Mentre continuavamo a mescolare l’aloo bajji, abbiamo scaldato una padella antiaderente e cotto i roti uno alla volta. Li abbiamo messi sulla padella calda e, appena hanno iniziato a gonfiarsi e a formare delle bollicine, li abbiamo girati, lasciandoli cuocere per pochi minuti per lato fino a che non erano dorati e con qualche macchia più scura.
Abbiamo servito i roti caldi insieme all’aloo bajji appena pronto. Un abbinamento ideale per una colazione fuori dal comune, ricca di sapori orientali!
Buon appetito!