Saag Lamb

Saag o palak in India sono utilizzati entrambi per riferirsi agli spinaci. In questa ricetta accompagnano benissimo l’agnello.

 

Ingredienti per 4 persone:

800g di agnello

500g di spinaci

2 cipolle grandi

1 pezzetto di zenzero fresco

4 spicchi d’aglio 

2 peperoncini freschi

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di coriandolo 

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di paprika

Sale qb

Olio Evo qb

 

Procedimento:

Cominciate tagliando tutti gli ingredienti.

In questo modo sarà più facile seguire tutti i passaggi.

In una padella capiente fate cuocere con un goccio d’olio evo ed un bicchierino di acqua gli spinaci per 5 minuti. Teneteli quindi da parte con tutti i liquidi compresi.

Sempre nella stessa padella rosolate le cipolle a fuoco medio/basso per circa 7/8 minuti finché non saranno caramellate.

Aggiungete quindi il pesto di zenzero ed aglio, il peperoncino fresco e fate cuocere per un paio di minuti.

Aggiungete poi il concentrato di pomodoro e  tostate per un altro minuto. Frullate poi il tutto e tenetelo da parte.

Pulite con un panno la stessa padella e questa volta fate rosolare l’agnello per 5 minuti. Una volta sigillato l’esterno aggiungete le spezie ed il sale e tostatele finché non rilasceranno il loro aroma. Quindi aggiungete il frullato di cipolle, aglio e zenzero e un bicchiere abbondante di acqua. (Più acqua aggiungerete e più salsa otterrete alla fine). Abbassate quindi il fuoco al minimo e cuocete per circa un’ora finché l’agnello non sarà tenerissimo. Di tanto in tanto controllate la cottura e aggiustate la consistenza della salsa con il latte e il sale.

A fine cottura unite gli spinaci e servite l’agnello con del Naan o del riso basmati. Un piatto veramente buono. Provare per credere!!! Buon appetito!