Samosa

Queste sono la forma più comune di samosa e provengono dal nord dell'India.

Il ripieno più tradizionale utilizzato è quello a base di patate speziate.

 

Ingredienti per 16 Samosa:

Per l’impasto: 

230g di farina 00

9g sale

20g olio evo

 

Per il ripieno:

1 cucchiaino di cumino

20g olio evo

2 peperoncini freschi

1 cucchiaino di zenzero fresco

1 cucchiaino di succo di limone

1 patata grande

Sale qb

 

Procedimento:

Cominciate pelando e poi bollendo le patate finché non diventano sufficientemente morbide per poterle schiacciare con una forchetta.

Nel frattempo tagliate il peperoncino e preparate gli altri ingredienti necessari per completare il ripieno.

Per preparare l’impasto invece unite la farina ed il sale con l’olio evo e 3-4 cucchiai di acqua fredda.

Mescolate per bene fino ad ottenere una consistenza granulosa.

Aggiungete poi acqua fino ad ottenere un impasto elastico ma sodo che possa essere lavorato.

Impastate quindi per 4-5 minuti e poi lasciate riposare mentre preparate il ripieno.

Dividete l’impasto in otto parti uguali e formate delle palline. 

Appiattitene uno e stendetelo su una superficie infarinata. Tagliate il disco a metà. Inumidite il lato che forma una linea retta con acqua. Piegate la metà a cono e pizzicate la punta per sigillarla. Premete verso il basso il lato umido per sigillare. Riempitelo con una parte del composto di patate. Ripiegate il bordo aperto e premete per sigillare. 

Scaldate abbastanza olio in una padella profonda per immergere completamente i samosa, senza lasciarli depositare sul fondo della padella. Quando è molto caldo, abbassate il fuoco a una temperatura media e friggete i samosa, un paio alla volta, per 5-6 minuti. Girateli a metà cottura, per friggerli uniformemente, finché non saranno dorati.

Serviteli con una buona salsa d’accompagnamento. Buon appetito!