Sobji di verdure

Si tratta di un contorno di verdure molto popolare che viene utilizzato in tutta l'India

 

Ingredienti per 4 persone:

100g di cavolfiore

100g di zucchina

100g di zucca

100g di melanzana

1 cipolla

3/4 spicchi di aglio

5/6 pomodori

2 peperoncini

2 cucchiaini di paprika

2 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino di cumino

Sale qb

Acqua per coprire le verdure

Coriandolo fresco qb

 

Procedimento:

Dopo aver tagliato tutte le verdure immergetele nell’acqua fredda e nel frattempo preparate un soffritto composto da cipolla, aglio e olio da rosolare bene per qualche minuto. 

Unite anche dei pomodorini e dei peperoncini che daranno un sapore e colore migliore a queste verdure.

Dopodiché aggiungete il sale e le spezie che rilasceranno il loro sapore tostando e per evitare che si brucino aggiungete un goccio di acqua calda. Tendenzialmente 2/3 minuti dovrebbero esservi sufficienti.

A questo punto potete aggiungere le verdure alzando il fuoco al massimo per tostandole indicativamente per 5/6 minuti.

Quando le spezie e le verdure si saranno mescolate bene aggiungete abbastanza acqua calda da coprire tutte le verdure e dopo aver portato a bollore l’acqua abbassate il fuoco ad una temperatura media e cuocete fino a cottura delle verdure. Io in questo caso ci ho messo una mezzoretta. 

A fine cottura se vi piace potete aggiungerci del coriandolo fresco oppure se anche a voi piace del succo di limone. Buon appetito!