Sobji di zucca e patata

 

 

Ingredienti per 4 persone:

Buccia di una zucca a bottiglia

Una patata

Mezzo pomodoro

Mezza cipolla

Una manciata di coriandolo fresco

Un friggitello

Uno spicchio di aglio

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di cumino

Sale qb

Olio evo qb

 

Procedimento:

Cominciate tagliando la buccia della zucca lavata, la patata e il resto degli ingredienti.

In una padella capiente con dell'olio evo, fate rosolare tutto quanto aggiungendo la curcuma, il cumino e regolando di sale.

Tostate per bene a una temperatura alta per circa 5 minuti, dopodiché aggiungete due o tre bicchieri di acqua calda e abbassate la temperatura.

Finite di cuocere aspettando che la patata sia pronta in circa 10/15 minuti. Idealmente sia la buccia che la patata devono essere croccanti fuori e morbidi dentro.

Si tratta di un piatto ideale per le colazioni salate oppure per un contorno, rigorosamente da accompagnare con naan! Buon appetito!