Tofu con zucca al curry

 

 

Ingredienti per 4 persone:

500g di tofu

250g di zucca

500g di passata di pomodoro

Uno spicchio di aglio

Un pezzetto di zenzero

Due cipolle piccoline

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di coriandolo

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di paprika

1/2 cucchiaino di pepe nero

1/2 cucchiaino di curry

1/2 cucchiaino di garam masala

1 baccello di cardamomo

1 chiodo di garofano

Un bicchiere di latte

Sale qb

Olio evo qb

 

Procedimento:

Per preparare il tofu e zucca al curry, iniziate sbucciando la zucca, eliminando i semi e tagliandola a cubetti. Asciugate bene il tofu con carta da cucina e tagliatelo anch’esso a cubetti. Passate il tofu in una miscela di farina con paprika, cumino e curcuma, così da insaporirlo bene. In una padella ampia, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e rosolate i cubetti di tofu finché saranno dorati su tutti i lati; quindi metteteli da parte. In un’altra padella, scaldate ancora un po’ d’olio e fate soffriggere le cipolle tritate, l’aglio e un pezzetto di zenzero finemente tritato, finché non saranno dorati. Aggiungete la passata di pomodoro e tutte le spezie: curcuma, coriandolo, cannella, cumino, paprika, pepe nero, curry, garam masala, il baccello di cardamomo e il chiodo di garofano. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, poi frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Versate la zucca nella salsa insieme a un bicchiere di latte, mescolate e coprite la padella con un coperchio. Cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, finché la zucca non sarà morbida. Aggiustate di sale, unite il tofu rosolato e completate con una spruzzata di succo di limone. Servite caldo, accompagnato da pane naan o riso basmati.