Vhuna di manzo

Una ricetta che ha caratterizzato la mia infanzia. Super tipico nelle zone dell’attuale Bangladesh dove viene consumato abitualmente. 

 

Ingredienti per 4 persone:

1kg di manzo

10 baccelli di cardamomo

4/5 stecche di cannella

10/15 pomodorini

2 cucchiaini di paprika

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di cumino

6/7 spicchi di aglio

2 pezzetti di zenzero 

50g di yogurt 

5 patate

4 peperoncini

Succo di mezzo limone

1 cucchiaino di garam masala

Sale qb

Olio evo qb

Coriandolo fresco qb

 

Procedimento:

Dopo aver tagliato la carne a cubetti rosolatela per bene per sigillarla a dovere.

Aggiungete quindi il cardamomo e la cannella che daranno un profumo più intenso alla carne.

 

Mentre la carne cuoce tagliate i pomodori e preparate il pesto di aglio e zenzero che utilizzerete insaporire la salsa di accompagnamento. 

 

Quindi salate ed unite le spezie che come al solito rosoleranno per qualche minuto. Solitamente con il manzo, visto che rilascia tanta acqua, dovrete rosolarle per più tempo. Se serve regolate anche con l’acqua per non bruciare le spezie. 

 

A questo punto aggiungete i pomodorini seguiti dall’aglio e lo zenzero quindi unite lo yogurt che servirà ad addolcire la salsa.

 

Quando il tutto si sarà amalgamato bene unite le patate che si cuoceranno nella salsa stessa. Ma se questa non dovesse bastare unite dell’acqua a piacere per averne di più. Volendo va bene anche del latte.

 

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti stando attenti a non stracuocere la carne.

 

Concludete quindi il piatto aggiungendo a fine cottura il garam masala, i peperoncini freschi ed il coriandolo. 

Tutti e tre serviranno a dare un tocco di freschezza al piatto che diventerà super! Buon appetito!