Yogurt Indiano

 

 

Ingredienti per 6 porzioni di yogurt:

1L di latte intero

250g di yogurt con fermenti lattici vivi

3/4 baccelli di cardamomo

3 cucchiai di zucchero

 

Per il caramello:

2 cucchiai di acqua

3 cucchiai di zucchero

 

Procedimento:

Cominciate scaldando il latte in una pentola fonda finché il latte non si riduce di un quarto. Appena si riscalda il latte potete aggiungere lo zucchero.

Nel frattempo preparate il caramello con zucchero e acqua. Questa fase sarà delicata perché dovrete stare attenti a non bruciare il caramello prima di aggiungerlo al latte. Quando raggiunge la consistenza ed il colore giusto unitelo al latte insieme al cardamomo e tenete il tutto sulla fiamma finché il latte non si riduce di un altro quarto.

A quel punto aspettate che si raffreddi naturalmente fino a diventare tiepido. Unite quindi lo yogurt con i fermenti lattici vivi e mescolate per bene. Quando si sarà raffreddato mettetelo in una ciotola e copritelo con della carta stagnola. Questa ciotola andrà inserita in una padella fonda in cui cuocere in una sorta di bagno maria per circa due ore con il coperchio e il fuoco al minimo. Dopodiché lasciate raffreddare completamente ed infine lasciate riposare in frigo tutta notte prima di servirlo. Buon appetito!