Zuppa di lenticchie e zucca a bottiglia

 

 

Ingredienti per 4 persone

Una zucca a bottiglia

80g di lenticchie

Mezza cipolla

Mezzo pomodoro

Un friggitello

Uno spicchio d’aglio

Una manciata di coriandolo fresco

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di curcuma

Sale qb

Olio evo qb

Acqua calda qb

 

Procedimento:

Iniziate mettendo le lenticchie in ammollo mentre preparate il resto degli ingredienti

Nel frattempo, sbucciate e tagliate a cubetti una zucca a bottiglia e mettetela da parte.

In una pentola, fate soffriggere con un filo di olio evo la cipolla tritata ed uno spicchio d'aglio. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete le lenticchie scolate e i cubetti di zucca. Tagliate un friggitello a pezzetti e sminuzzate mezzo pomodoro. Unite entrambi alla pentola e mescolate. (Se siete di fretta potete mettere tutti gli ingredienti insieme).

Aggiungete mezzo cucchiaino di cumino e mezzo cucchiaino di curcuma, poi regolate di sale. Coprite con acqua calda e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti, finché le lenticchie e la zucca non saranno morbide.

Infine, aggiungete una manciata di coriandolo fresco tritato e servite la zuppa calda o fredda con tanto pane naan. Buon appetito.