Zuppa indiana al pomodoro

È ufficialmente autunno, e sapete già che cosa significa! La stagione delle zuppe è cominciata!
Ingredienti per 2 persone:
5 pomodori grandi
20 pomodori ciliegini
1 cipolla
2 cime d’aglio
Timo fresco
Basilico fresco
Olio Evo qb
Sale qb
Pepe qb
Peperoncino qb
Curcuma qb
Garam masala qb
250 ml di latte di cocco
Procedimento:
Riscalda il tuo forno a 200 gradi mentre tagli le verdure grossolanamente.
Aggiungici del sale, pepe, olio e del timo prima di cuocere il tutto per circa 50/60 minuti fino ad ottenere delle deliziose verdure morbide e succose.
Metti tutto nel frullatore aggiungendo del basilico fresco, il latte e le spezie per poi frullare la zuppa. Nel caso servisse aggiustate di sale.
Guarnite con qualche fogliolina di basilico ed olio d’oliva prima di servire e gustatevi questa prima zuppa autunnale. Buon appetito!