Zuppa indiana al pomodoro

È ufficialmente autunno, e sapete già che cosa significa! La stagione delle zuppe è cominciata!

 

Ingredienti per 2 persone:

5 pomodori grandi

20 pomodori ciliegini

1 cipolla

2 cime d’aglio

Timo fresco

Basilico fresco

Olio Evo qb

Sale qb

Pepe qb

Peperoncino qb

Curcuma qb

Garam masala qb

250 ml di latte di cocco

 

Procedimento:

Riscalda il tuo forno a 200 gradi mentre tagli le verdure grossolanamente.

Aggiungici del sale, pepe, olio e del timo prima di cuocere il tutto per circa 50/60 minuti fino ad ottenere delle deliziose verdure morbide e succose.

Metti tutto nel frullatore aggiungendo del basilico fresco, il latte e le spezie per poi frullare la zuppa. Nel caso servisse aggiustate di sale.

Guarnite con qualche fogliolina di basilico ed olio d’oliva prima di servire e gustatevi questa prima zuppa autunnale. Buon appetito!