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Vhuna di uova

Ingredienti per 2 persone:

4 uova sode

1 cipolla 

1 cucchiaino di pesto di aglio e zenzero

1 pomodoro

1/4 di cucchiaino di paprika piccante

1/4 di cucchiaino di cumino

1/4 di cucchiaino di coriandolo

1/4 di cucchiaino di pepe

1/4 di cucchiaino di curcuma

Sale qb

1/2 peperoncini fresco

 

Procedimento:

Cominciate bollendo 4 uova fino a che non saranno sode.

Nel frattempo rosolate su una padella a fuoco medio una cipolla con il pesto di aglio e zenzero. Quando la cipolla appassirà (circa 7/8 minuti) unite il pomodoro seguito dalle spezie che dovranno tostare per un paio di minuti a fiamma alta. Per evitare che si brucino come al solito unite un goccio di acqua calda.

Abbassate quindi il fuoco al minimo e concentratevi sulle uova sode (se il sugo si restringe troppo aggiungete acqua o latte caldo). Una volta sgusciate unite un pizzico di paprika e curcuma e rosolate velocemente le uova con un goccio di olio.

Concludete unendo le uova con la base preparata prima e servite accompagnando con del riso basmati o del buon naan. Buon appetito!