Vhuna di uova
Ingredienti per 2 persone:
4 uova sode
1 cipolla
1 cucchiaino di pesto di aglio e zenzero
1 pomodoro
1/4 di cucchiaino di paprika piccante
1/4 di cucchiaino di cumino
1/4 di cucchiaino di coriandolo
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di curcuma
Sale qb
1/2 peperoncini fresco
Procedimento:
Cominciate bollendo 4 uova fino a che non saranno sode.
Nel frattempo rosolate su una padella a fuoco medio una cipolla con il pesto di aglio e zenzero. Quando la cipolla appassirà (circa 7/8 minuti) unite il pomodoro seguito dalle spezie che dovranno tostare per un paio di minuti a fiamma alta. Per evitare che si brucino come al solito unite un goccio di acqua calda.
Abbassate quindi il fuoco al minimo e concentratevi sulle uova sode (se il sugo si restringe troppo aggiungete acqua o latte caldo). Una volta sgusciate unite un pizzico di paprika e curcuma e rosolate velocemente le uova con un goccio di olio.
Concludete unendo le uova con la base preparata prima e servite accompagnando con del riso basmati o del buon naan. Buon appetito!