Pollo al Curry
D’ora in poi anche tu saprai come cucinarne uno autentico!
Ingredienti per 4 persone:
1 cima di zenzero6/8 spicchi d’aglio
Succo di 1 limone
2 cipolle
2 pomodori
1 peperoncino (o più se vi piace piccante)
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di paprika
4 baccelli di cardamomo
4 chiodi di garofano
Sale qb
Olio d’oliva qb
600 grammi di pollo (misto tra cosce e petto)
500 grammi di patate
Latte a tua scelta qb
Procedimento:
Cominciate tagliando grossolanamente lo zenzero, l’aglio, le cipolle e il peperoncino per poi frullarli aggiungendo Olio EVO per preparare la base del curry.
Fate quindi un soffritto con questa base a cui aggiungere prima ancora di accendere il fuoco i due pomodori tagliati a spicchi e le spezie. Rosolare quest’ultime aiuterà a rilasciare tutto il loro sapore.
Accendi quindi la fiamma al massimo e comincia a tostare il tutto.
Quando vedi che le spezie iniziano a bruciarsi non ti preoccupare, ti basterà aggiungere dell’acqua calda per creare un curry favoloso.
Non appena l’olio EVO verrà a galla potrai aggiungere il pollo e lasciarlo a tostare finché non creerà un crosticina esterna. Dopodiché aggiungi anche le patate, il latte ed il succo di limone per completare il tuo curry.
A questo punto abbassa la fiamma del tuo fuoco e cuoci finché le patate non saranno pronte.
Si tratta di una cottura molto lenta per permettere al curry di addensarsi e al pollo di assorbire tutto il sapore delle spezie tostate.
Indicativamente quindi la cottura si aggirerà tra i 40 ed i 60 minuti ma come mi insegnò mia mamma, quando si tratta di cucina indiana bisogna sempre assaggiare il curry dalla pentola per capire quando è pronto.
Un altro trucchetto potrebbe essere l’olio, quando questo verrà a “galla” la cottura del tuo piatto sarà giunta al termine e non ti resterà altro che accompagnarlo con del riso basmati e del buon vino rosso. Buon appetito!